丽兹酒店 Hotel Ritz Paris

　　
    在巴黎最豪华的旺多姆广场，大名鼎鼎的丽兹毫不起眼。除了遮阳蓬上印着的 "Ritz" 和门前不时停下下客的豪华汽车，你找不到任何张扬的痕迹。也许，正是这种内敛的态度，赢得了那些挑剔客人的尊重。

    踏进丽兹的大门，精致和高贵的气息便扑面而来。厚厚的地毯让脚步变得柔软，墙上的壁灯柔和地绽放。右边的长廊陈列着世界各地的顶级品牌货架，但是没有售货员，客人看中什么到服务台或者直接在房间登记。丽兹总是给客人留足够的私人空间，保证客人绝对的隐私。

    走廊的尽头是海明威酒吧，大文豪海明威喜欢在丽兹优雅的房间里写作。大名鼎鼎的夏奈尔夫人在丽兹一住就是 30 年，不爱江山爱美人的温莎公爵让出英国王位后也搬来这里长住。丽兹的传奇是由名流书写的，这串名单里还有爱德华七世、波斯国王、俄国大公爵等西方近代史上的人物，而离我们时代最近的则是英国王妃戴安娜、贝克汉姆夫妇、布什总统、帕瓦罗蒂等等。

                         周到的服务是制胜法宝

　　海明威曾言：“当我梦想进入另一个世界的天堂时，我就如同身处巴黎的丽兹酒店。”海明威把丽兹酒店比作天堂并非夸大之词，丽兹酒店的确有过人之处，个性化的体贴服务就是其成功秘诀之一。平均每套房有三个以上的服务生，体现了酒店视服务与客人之间的关系至高无上的宗旨。

    在丽兹，酒店常客有着不同寻常的意义，酒店门卫领班米歇尔对所有丽兹的常客都了如指掌。浓眉大眼的米歇尔身材修长，笑容可掬，他那明察秋毫的眼睛无时无刻不在观察着客人举手投足透露出来的细枝末节，并记录在心，他简直就是酒店常客的一部活字典。他说：“我们将每个客人的习惯都详细记录在案，这样我们就可以提前预知客人最细小的需求。”

    资生堂的首席香水师塞尔日·鲁腾斯的“鼻子”在米歇尔的记录档案里自然是不可少的，但是米歇尔决不会透露任何细节。塞尔日·鲁腾斯平时一有机会就隐居到马拉喀什的豪宅，不过7年以来，只要他在巴黎就住到旺多姆广场15号的丽兹酒店常包房，这个年过60的唯美主义审美家只崇尚永不过时的东西。他感慨而言：“丽兹是一座宫殿，它拥有你需要的一切，但并不是一个缺乏个性的炫耀场所，而是一个大家庭。在这里，你有回家的感觉，服务生对客人直呼其名。无论岁月怎样流逝，你遇到的始终是同样的楼层服务生、侍者和女服务员，他们个个都对你的怪癖了如指掌。这是一个普鲁斯特式的旅馆：你总是能闻到第一次入住时喜爱的长圆型小甜糕的味道。”

　　　　　　　　　　　　　　常客住店不带行李

　　从凯撒·丽兹在1898年6月1日创办丽兹酒店开始，他的雄心壮志就是把酒店办成“一个王子对自己的宫殿所期待的所有精致考究”的宫殿式旅馆，这一初衷始终没有变。丽兹酒店是世界上第一座每个房间都配备电话和浴室的宫殿式酒店。凯撒·丽兹本人亲自为浴衣和用布制品选中杏黄色作为基色，他发现柔和的杏黄色对睡醒的人有说不出的温馨和体贴感，连这样的细节都被精心设计在旅馆业也是屈首一指。一个多世纪以后，塞尔日·鲁腾斯成了丽兹为数不多的宠儿之一，他那遐尔闻名的浴衣绣上了他名字的打头字母。这样的特殊待遇是留给那些把行李箱存放在旅馆地下室的客人的。旅店的常客一般都是空手而来，不带行李箱。不久以前，丽兹酒店还专门备有一个冷藏室，用来存放客人的裘皮大衣。

　　　　　　　　　　　　　　旧式服务体贴入微

　　丽兹酒店的旧式服务始终是酒店的传统，以突出自己的特色。服务人员与客人的关系被奉为至上，550名服务生为106间房和56个套房服务，也就是说平均每套房有三个以上的服务生。品味过丽兹酒店精致服务的名流不计其数，卓别林、科克多、奥尔逊·威尔士、伍迪·爱伦、艾尔顿·琼恩都光顾过丽兹。大艺术家更是对丽兹情有独钟，普鲁斯特虽是巴黎人，但却把丽兹视为自己的“精神家园”；塞尔日·鲁腾斯每每想到普鲁斯特就要去大堂里的小客厅品尝一杯冰啤酒：“普鲁斯特在临死前派司机去买他酷爱的丽兹酒店鲜啤酒。”另一个传奇人物可可·香奈尔从1934年到她去世的1971年一直住在丽兹酒店，酒店专门为她安装了私人专用电梯，电梯从她的豪华套房一直延伸到酒店后面的钢蓬街大门，方便她只需穿过钢蓬街就到了办公室。海明威不仅为丽兹留下了上述名言，而且还长期声称自己是1944年8月把酒店从德国的铁蹄下解放出来的英雄，他当时是一名战地记者，酒店的酒吧至今仍以他的名字命名。传说当年的酒吧侍者专为海明威调制出一种鸡尾酒，命名为布隆迪玛丽，以伏特加与番茄汁混制而成，使嗜酒如命的海明威可以开怀畅饮，而不被妻子玛丽嗅出他的满嘴酒气。如今在丽兹的海明威酒吧有世界上最昂贵的鸡尾酒辛德卡，400欧元一杯，是用1834年的稀有白兰地酒制成。

　　　　　　　　　　　酒店新主人莫哈迈德·艾尔-法伊德

　 塞尔日·鲁腾斯在丽兹的天堂没有如此的富丽堂皇，它位于酒店5层的517房间，曾经是女作家玛格丽特·约瑟娜尔喜爱的房间。进入这个房间必须先乘坐一个极小的电梯，再穿过铺着泛旧的蓝灰色地毯的细长走廊，消失在昏暗的隐蔽角落。25平米的房间布置精巧雅致，每晚650欧元，墙壁呈蓝色，地毯是温馨的旧玫瑰色，壁炉是拿破伦时代的式样，米色大理石装饰的浴室也不宽敞，塞尔日·鲁腾斯称这房间似乎是为他量身定做的一般。它的小巧精致与200平米极尽奢华的皇家套房形成鲜明对比，皇家套房的豪华客厅是受国家保护的文物古迹，是玛丽·安托瓦内特在凡尔赛宫房间的精确翻版。

　　香水大师的特殊嗅觉对弥漫在酒店走廊的香气非常敏感：“这是一种有着微妙东方气息的龙涎香和烧香的混合气味。”据说是1979年成为酒店主人的埃及富豪莫哈迈德·艾尔-法伊德亲自挑选的埃及香料，香料通过酒店通风口来散播香气。酒店摆放的大束鲜花每月需要2500支玫瑰，由三家花店供应，酒店走廊四处弥漫着芬芳的花香。

　　　　　　　　　　　　　　精致菜肴全部自做

　　塞尔日·鲁腾斯特别喜好晚上独自在房间用餐。酒店的菜肴与整个酒店一样都保持着传统的风味，酒店大厨奥古斯特·艾斯科菲尔说：“好的菜肴是真实幸福的基础。”正是他发明了著名的麦尔芭桃冰棋淋，以纪念澳大利亚女高音歌唱家奈丽·麦尔芭。如今位于地下室的厨房就如同蚂蚁窝，厨师们象美食领域的西西弗一样日夜忙碌不停。酒店拥有自己的面包店、点心店、巧克力店、肉店，更令人吃惊的是还有熏制鱼肉的店，所有的膳食都是百分之百的自做。塞尔日·鲁腾斯总是按照精确的惯例点苦行僧式的菜谱：一份蒸鱼、一份白绿双色芦笋或一份简单的色拉。偶尔他也会为主厨师米歇尔·罗斯提供的菜谱动心，罗斯熟悉每个常客的口味爱好。点完菜鲁腾斯会坐在安乐椅里等着侍者将餐车推进房间里。他由衷地说：“看着身穿制服的侍者推着精致菜肴的餐车真是一件赏心悦目的事情。那米色的餐桌布、闪亮的铃铛、银餐具和细瓷餐具都不由得使我想起雷·旺杜拉的一首歌《侯爵夫人万事如意！》。”

（张容 编译）