法国的夏天，绿色葡萄藤蔓随着温暖阳光的蔓延，向路过的旅人招手，绿色肆意渲染澄静的天空，酿酒人将阳光的能量转换成香醇的葡萄美酒，伴随开瓶的欢呼声，与唇舌展开一次浪漫的邂逅。

法国东北有两处著名的酒产区，一处为世界唯一香槟产地香槟亚丁区，一处是出产法国最佳风味白酒的阿尔萨斯地区。这两处也是法国境内最具旅游价值的地区，去过巴黎的人，可能对繁华的街景、眼花缭乱的名牌赞叹，但在葡萄庄园之间，却更能体验法国乡村真实生命力以及闲适优雅的情调，一路的人事物，都是那么独特而令人回味无穷，让人未饮先醉。

穿梭在葡萄园、酒庄间，四周都弥漫着酒香，耳边会忽然想起轻快乐声，可能是贝多芬的钢琴曲，也可能是莫扎特的小提琴，晴空下的绿色山峦，巴掌状的葡萄叶犹如婴儿小手随着音乐起舞，也像是千万双手围着大师的音乐鼓掌叫好，在这样的地方就是适合听这样的音乐！

百日的愉悦让夜晚微醺，跟着法国人说：Sante!在柔软呢喃的香颂中（白天听古典乐，夜晚听香颂最合适），不知不觉又喝完一瓶Riesling，窗外月光皎洁，除了明亮店招以及月光，没有其他光源，除了为美酒美食赞叹的耳语声，法国宁静的乡村，静静没有一点声响，在这仿佛静止的时空里，在月光照不到的酒窖中，葡萄酒正悄悄酝酿着专属的芬芳美味，期待着人们的开启。

香槟体验

体验香槟酒，除了唇舌还得用上耳朵与眼睛。倾听，香槟气泡犹如少女的轻声叹息，细赏，郁金香型杯内香槟清澄金黄，浅啜，感觉香槟的气泡在舌尖跳舞，然后酒香在口腔中，散发出清朗愉悦的芬芳。

位于巴黎东北方的香槟亚丁区，是举世闻名的法国香槟产区，也是全球独特的酒产区。香槟酒的独特性在于细致如星屑的气泡，以及产生气泡的特殊酿造法，所有香槟亚丁的人在介绍香槟的第一件事，就是强调，唯有出产自香槟亚丁区的香槟才能被称为香槟，虽然其他地区也有类似酿法的气泡酒，不过他们通通不能称为香槟。

品尝香槟时，建议要分为观色、听音、浅尝三大步骤。观色，除了欣赏香槟金黄透彻色泽，更要观察气泡形状、连续性，优良的香槟气泡绵密、细致、均匀；听音，则是将香槟靠近耳朵，听听气泡的声音，据说最高级的香槟的气泡声宛如少女呢喃轻叹般迷人；此外，在品尝时先闻香味，再轻轻啜饮一口，让香槟的芬芳弥漫整个口腔，让舌感受气泡轻微的刺激感，才能体会法国香槟的真滋味。

香槟亚丁区是生产香槟的绝佳地点，这个地区的土质属于白垩土，这种泥土不但适合栽种葡萄，还适合挖洞储酒，白垩土的酒窖，长年保持10-12℃的恒温以及90%的湿度，正是最佳的储存环境。在Epernay的香槟大道avenue de Champagne下， 就是一座拥有长达28公里走道、宛如迷宫的大酒窖，这座酒窖从18世纪开始兴建，目前开放给游客参观的部分约有3公里。此处著名的拿破仑酒廊，是因拿破仑两次巡查而得名，现在酒窖的墙上还留有这个法国最著名的皇帝到此一游的告示牌。

香槟每日摇头1/8圈

据说类似香槟的气泡酒，最早出现的时间可以推至17世纪之前，不过在经过一位贝西农传教士Dom Perignon的改良之后，渐渐广为人知，然而为了让香槟气泡更为细致，现在酿造手续繁复多了，葡萄酒只需要1次的发酵，香槟却需要2次。葡萄酒会产生气泡是因为第一次发酵，酵母菌会将酒槽中的葡萄汁内还的糖分转化为酒精和二氧化碳，当糖分全部发酵成为酒精就成不带糖分的基酒。第二次发酵在瓶中进行，需要在瓶里加入酵母和糖才会再发酵。

从前葡萄酒会产生气泡是因为前一年还没发酵完成的葡萄酒就装入瓶，这些瓶酒没有喝完，又放了一年，次年瓶中的酵母重新发酵一次，在第二年开启时，就会发现葡萄酒中产生气泡。

酿造香槟酒，所用的葡萄种类包括白葡萄Chardnnay和红葡萄Pinot Noir、Pinot Meunier。香槟酒经过采收、榨汁之后（为了避免红葡萄破皮色素进入酒中，采收要人工进行，榨汁压力也要特别轻柔），经过第一次发酵以及调配，便送至酒窖储存，进行第二次瓶中发酵（一般葡萄酒只是在橡木桶中进行一次培养），在二次发酵后期，还必须进行“摇瓶”，以人工每日将倒置的葡萄酒瓶旋转1/8圈，这个手续的目的在于将酒内的酒渣（葡萄酒中的沉淀物，是发酵后死掉的酵母）摇至瓶口，方便日后去酒渣。

在第二次瓶中发酵前，调酒师常常会混合不同年份以及产区的葡萄酒，以配出需要的香槟酒口味，混合比例拿捏通常需要依靠调酒师的经验，才能酿出风味最精准的香槟，通常这也是各大香槟酒庄绝对商业机密，不过如果调酒师认为某年的气候稳定，葡萄品质好，也会决定只用当年的葡萄酿成香槟，这就是作为的“年份香槟”millesime。

LVMH之Moet & Chandon酒庄

香槟区的众多酒庄中，位于艾培市香槟达到的酩悦香槟酒庄Moet & Chandon，隶属路易威登轩尼斯集团（LVMH）旗下，在集团强力国际性行销下，不但创立悠久品牌，同时也成为知名度最高的香槟品牌。

酩悦香槟酒庄备有英文法文日文及中文的导览员，除一一介绍香槟酿造过程之外，还有参观酒窖以及试饮香槟，酩悦香槟厂的试酒室相当豪华，据说是依照拿破仑喜好作陈设，豪华雕花的座椅以及法国宫廷最爱的蕾丝桌布，最符合香槟贵气。

为了方便对甜度喜好不同的顾客选择香槟，香槟瓶身或瓶口处有Brut字样者，表示甜度较低，若是Nectar Imperial（Moet & Chandon自己的分法）则是甜度较高，Demi-sec则是半甜、界于两者之间。

许多酒窖都开放游客参观，却不一定有导游解说，酩悦香槟中文导览员罗英说：酩悦香槟每年生产3000万瓶香槟，全球平均每2秒就有1瓶酩悦香槟被打开。香槟需要经过榨汁、成熟、摇瓶去渣、然后重见天日、穿上西装、打上领带（贴标签）精心打扮之后送到商场酒肆。少了导览的自行参观，在黑压压的酒窖中，实在难以了解香槟的独特，也措施导游专业又不失幽默的介绍。

酩悦Moet & Chandon香槟酒庄
地址：20 avenue de Champagne, 51200 Epernay
电话：(03) 26 51 20 00
费用：7欧元/人，中文导览需提前电话预订，香槟每瓶售价21-25欧元

香槟区特写

拿破仑也下跪
所有法国皇帝包括拿破仑，到了汉斯市Reims都要下跪。因为所有法国国王都必须在汉斯的圣母大教堂接受加冕，被教廷承认之后，才算是正式继承了王位。汉斯的圣母大教堂也是除了巴黎圣母院之外，法国最富丽堂皇的教堂建筑，彩绘玻璃以及长100米的长廊，都显出汉斯圣母教堂的尊崇地位。不过经过多次战争和政权的变迁，教堂各部分建筑时间不一，例如在教堂前放的彩绘玻璃建于18世纪，主题是圣者以及宗教故事，而教堂后方彩绘玻璃上，赫然出现超现实主义画家夏加尔的画作。
汉斯圣母堂还有一处特色，在于所有装饰雕像都在教堂外面，内部几乎看不到什么大型的雕像，而在参观时，人手一本的导览手册上常见的微笑天使雕像，就位于汉斯圣母教堂的正门左上方，天时右边的翅膀上还有二次大战时留下的弹痕。
 
喂！你买搁卡啦！
这个高挂在Troyes教堂外墙上的女人，已经超过200年了。欧洲多教堂，法国更是五步一大教堂，三步一小教堂，各教堂都在比华丽比悠久，Troyes这个教堂有着谁也比不过的特色，在教堂墙上远应该是放雕像怪兽Gargoyle（传统用来装饰教堂并有保护意味的雕兽），现在却放了一个张口大叫的女人，像拿着手机咆哮，当地导游于是给她起了个外号，叫做世界上第一个使用手机的女人。Troyes市有趣的教堂雕像还不止这一个，另有一座male怪兽雕像，这个雕像据说是Troyes市的人气明星，到此一游的旅客莫不瞻仰半天，最后在此拍下一张有趣照片，才会带着害羞的微笑离开。

白天逛酒店
法国好喝的葡萄酒在酒产地俯拾皆是，不但品牌众多，价格更是便宜到令人无法置信，一瓶7-12欧元的白葡萄酒，就已经好喝的不得了。在餐桌上，葡萄酒的地位，有时会从配角跃升为主角，在Troyes市，就领教一次“酒午餐”，当地极有特色的酒店Aux Crieurs de Vin，来此用餐是其次，喝喝小酒，聊天，抽烟，才是大事。食物在这空闲内，成了配角，最佳男女主角是香槟，是雷司令Riesling（阿尔萨斯知名白酒），扮演配角的食物是小黄瓜、硬面包、黄芥末酱、熏猪肉、奶酪。法国小黄瓜要整条一口接一口咬，就连面包涂上芥末这样简单的东西，有美酒提味，也像大餐一样的美味。

酒店Aux Crieurs De Vin
地址：4-6, place Jean Jaures 10000 Troyes
电话：(03) 25 40 01 01
消费：午餐10.5-20欧元

白葡萄酒之路

阿尔萨斯省西依孚日山脉Vosges，东临莱茵河，山坡坡度让喜爱阳光的葡萄又充足日照，超过100个以上的酒乡小镇分布于从Marlenheim到Thann这段向阳的坡地，是阿尔萨斯省葡萄园最多，乡村风景最美地区，这里就是阿尔萨斯酒乡之路La route des vins d'Alsace。

阿尔萨斯酒乡之路靠近德国，美酒、美食也都带有浓厚的日耳曼风味，有别于法国其他地区。阿尔萨斯酒分类也不同于法国其他酒产区，法国西南部酒产区，多以产区作为酒类的划分法，例如：波尔多红酒，标签上也清楚地标示着产区，阿尔萨斯酒却不是这样，在当地采用单一品种酿酒，而且会在标签上标示葡萄品种。

阿尔萨斯的栽种葡萄种类十分多元，包括白葡萄以及红葡萄，Riesling、Tokay Pinot Gris、Pinot Blanc、Gewurztraminer、Pinot Noir、Sylvaner、Muscat d'Alsace等。在这些葡萄（酒）中，白葡萄品种有Riesling、Sylvaner，紅葡萄有Pinot Noir、Pinot Gris、Gewurztraminer（后两个品种其实仅是略带粉红的品种，只能酿成白酒）等，只要在榨汁过程中，避免葡萄破皮，让色素进入葡萄汁中，就算是红葡萄品种，也能酿出白酒。
 
最爱雷司令Riesling

果香芬芳、甜度适中的Riesling，一向是备受女性偏爱的，这种葡萄酒最早来自德国，有着高雅果香（随着葡萄生长环境、种植、酿造方式而有桃子、苹果等不同果香味），可以作为餐前酒或佐餐酒，可搭配的食物种类多，尤其搭配鱼类，蚌壳海鲜以及传统的阿尔萨斯酸菜猪脚等，最能凸现Riesling的清爽口感。

男性则最喜爱Gewurztraminer以及Tokay，Gewurztraminer是果香味浓郁的酒类，是阿尔萨斯餐桌常见佐餐酒，相当适合搭配口味较重的食物，适合搭配墨西哥菜、泰国菜、中国菜等异国料理（对法国人而言的异国料理），这种酒搭配甜点和奶酪也是绝妙组合。Tokay则是酒精浓度较高，口感强烈的白酒，搭配烧烤白肉、家禽等，食物美味加倍。

除了这7种白酒，阿尔萨斯还产一种特别的气泡酒——Cremant，制造过程与香槟类似，不过成熟时间约18个月，较香槟酒短（香槟需3-5年成熟），但又比一般白酒的9个月成熟期来得场。从外观上看，Cremant颜色浅，气泡的细致性不如香槟，不过对口舌的刺激感比香槟高，和香槟一样被当作餐前酒饮用。

图克汉酒庄Cave De Turckheim

在阿尔萨斯的酿酒厂中，位于Colmar市附近的图克汉Turckheim，是一处联合酿酒厂，附近葡萄园的葡萄送来此地，统一制造、行销，是酿酒产业现代化的代表，生产阿尔萨斯地区的主要白酒，同时提供来访的旅客品酒。从阿尔萨斯中心城市科玛出发，半小时即可到达位于小丘上的图克汉村，这里是阿尔萨斯的制酒重镇，每年生产8百万瓶酒运销世界。

参观图克汉制酒中心，除了酒厂参观，也有解说白酒的制作过程，加入来访时正好遇上采收季节，说不定还有机会到葡萄园中参观。此外，当然也能在酒庄中试酒，试酒一般都从酒精浓度低，口味淡的，到酒精浓度高的白酒，逐一品尝。品酒的过程当中，先观察色泽，年轻白酒色泽较浅，再闻酒香，年份愈高的白酒通常果香味浓郁，之后可以转移转被子，观察酒在杯中留下的酒痕，酒痕停留愈久，酒的浓度通常较高，然后可以啜饮，先含一小口在口腔中，感受酒的滋味，之后，喜欢的话可以直接喝掉，或把酒吐尽厂方事先准备的小铁桶中，不想喝完的话，也可将杯中的余酒倒入铁桶中，每次的试酒喝不完也无所谓，由于人的感觉会麻痹，一次试酒最好不超过10种，试饮之后，看上哪种酒，还可以立刻买下。由于价格便宜美味，客人在图克汉订购的单位往往不是瓶而是箱，到这儿真恨不得多生几只手臂，能把每种酒一箱一箱扛回家慢慢回味品尝。

图克汉酒庄Cave De Turckheim
地址：16 Rue des Tuileries 68230, Turckheim
电话：(03) 89 30 23 60。 
 
酒乡之路特写

赶鹅少女
阿尔萨斯酒乡之路沿途的许多城镇，建筑风格都有浓浓的德国风，但是阿尔萨斯人对德国人却一向不具好感，因为位居法德边界的阿尔萨斯在过去300年中，在两国政府手中5度易手，二次大战德国占领期间，德国政府还从阿尔萨斯强征民兵，送上最危险的前线，阿尔萨斯最有名的漫画家Hansi就是当时反对德国政府最著名的异议分子，还因此被送进监牢。现在阿尔萨斯许多传统铁制店招、餐具、装饰品常常以白鹅以及赶鹅少女为主题，就是Hansi最广为人知的代表作。
　
注意看，那边也有一只！
阿尔萨斯最有人气的动物除了鹅之外，还有送子鸟（鹳鸟）。在教堂的尖塔或高耸的烟囱上是他们最喜欢筑巢的地方，阿尔萨斯将送子鸟视为吉祥鸟，在从前，送子鸟相当普遍，不过近年却大量减少了，为了让送子鸟重回阿尔萨斯，当地人自建鸟巢，吸引送子鸟前来，现在的阿尔萨斯人，见到送子鸟，就十分兴奋，不厌其烦的题型游客，这边有一只，那边又有一只，连绒毛玩具业少不了送子鸟，总是摆在商店最醒目的位置。

博物馆之旅
阿尔萨斯有几处相当著名的博物馆，其中位于科玛市的科玛菩提树下博物馆Musee Unterlinden以及米路斯的汽车博物馆Musee National de l'Automobile是相当值得参观的两处博物馆。
菩提树下博物馆原本是一处修道院，在13世纪时只有修女才能进入此地，馆中收藏的艺术品种类相当多，包括墓碑、古代用品、武器、宗教画，其中一幅画在屏风上的基督殉难图，有德国蒙娜丽莎之称，因为博物馆的参观民众有8成来自德国，这幅画作的知名度跟蒙娜丽莎在法国人的知名度一样，所以才有这么一个称呼。
另外位于德法瑞士三国交界的米路斯，有一个全世界汽车收藏量最多的汽车博物馆，这个博物馆总共收藏了超过500辆的古董汽车，其中1930年Bugatti皇家拿破仑跑车，价值高达1亿2千万法郎。馆中还有包括奔驰、保时捷、法拉利、劳斯莱斯等知名厂牌名车，除了静态展览，馆中还特别设置怀旧试乘区，让游客穿上19世纪欧洲汽车装、戴上防风眼睛，坐上手摇发动的古董汽车，体验一下时光倒流的感觉。

Musee Unterlinden
地址：1 rue Unterlinden 68000 Colmar
电话：33 (0)3 89 20 15 50

Musee National de l'Automobile
地址：192 Avenue de Colmar 68100 Mulhouse
电话：33 (0)3 89 33 23 23
 
法国酒乡Travel Smart
交通：火车：巴黎东站Paris L'East——香槟亚丁和阿尔萨斯可搭乘法国国铁SNCF，其中TGV高速火车可到阿尔萨斯首府斯特拉斯堡，车程约5、6小时。
            巴黎东站Paris L'East——香槟区汉斯市Reims,只需1.5-2小时
Hotel：
Hotel de la Paix-Best Western（漢斯）
地址：9, Rue Buirette, 51100 Reims
電話：(03) 26 40 04 08
傳真：(03) 26 47 75 04 ．

Royal Hotel（特華市）
地址：22, Boulevard Carnot, 10000 Troyes
電話：(03) 25 73 19 99
傳真：(03) 25 73 47 85

Grand Hotel Bristol（科瑪）
地址：7, Place de la Gare, 68000 Colmar
電話：(03) 89 23 59 59
傳真：(03) 89 23 92 26 ．

Hotel Mercure Centre（米路斯）
地址：4, Place du General de Gaulle, 68100 Mulhouse
電話：(03) 89 36 29 39
傳真：(03) 89 36 29 49 
 
法文官方网站：www.franceguide.com
中文官方网站：www.franceguide.com.tw
香檳区网站：www.tourisme-champagne-ardenne.com
阿尔萨斯网站：www.tourisme68.asso.fr、www.tourisme-alsace.com